愛知県産トマトが主役！
野菜と肉みそたっぷりのタコライスサラダめし

「mozoワンダーシティ」から北へ車で5分ほどにある、木々に囲まれた一軒家カフェ「ムスタッシュ」。美容師から、料理の修業を経て転身した丹羽さん夫妻が営む、華やかな盛り付けとボリューム感あふれるワンプレートランチが人気のカフェです。
今回は、愛知県産トマトなどの新鮮な野菜と、八丁みそや自家製醤油麹で味付けした肉みそをたっぷり盛り付けた「和風肉みそタコライス」が、あいちサラダめしとして登場！ トマトのマリネやライムで、“味変”が楽しめるのも魅力の一皿です。

華やかな見た目が食欲を刺激！ 八丁みそや自家製醤油麹を肉みそに

「見て楽しく食べておいしく」をコンセプトに、料理を提供する「ムスタッシュ」。今回のサラダめしにも愛知県産トマトをはじめ、レタスやベビーリーフ、タマネギ、ラディッシュ、ニンジン、紅くるり大根、アボカドといった野菜が、彩り豊かに盛り付けられています。

これらの野菜は、JAの直売所や近隣のスーパーで仕入れています。「地元産で、自分が食べておいしいと感じた野菜をなるべく使うようにしています」と店主の丹羽さん。また、お店の近くの畑で丹羽さん自身も、93歳を迎えた祖母や近所の農家の方に教わりながら野菜を栽培。そのとれたて野菜が、料理に登場することもあるそうです。

野菜に負けないぐらい、こんもりと盛り付けられているのが自家製の“和風肉みそ”です。愛知県の伝統調味料である八丁みそと、自家製の醤油麹で味付け。さらに、すりおろしオニオンドレッシングとマヨネーズ、2種類のチーズをかけることで甘みやコクを加え、より豊かな味わいに仕上げています。

タコライスの横には、愛知県産トマトをマリネしたソースが別皿で添えられています。「トマトをオリーブオイルとハーブ塩、バジルでマリネしたこのソースは、さっぱりとした味わいが特徴。食べる途中にかけることで、“味変”が楽しめます」と丹羽さん。さらに、ライムを絞ったり、目玉焼きの黄身を潰して野菜やご飯とからめたりすることで、最後まで飽きずに食べられるのもうれしいポイントです。

隔月で替わるランチが人気！ 季節の花々やアクセサリーも販売

美容師として6年間働いていた丹羽さんは、子どもの頃から好きだった料理への情熱が高まり、美容師として働きながら2年に渡り独学で料理を勉強。その後、カフェで1年間修業し、2019年、北名古屋市に「ムスタッシュ」を夫妻でオープンしました。

丹羽さん夫妻・娘さん（左）と、スタッフのお二人（右）

「他のお店では味わえない料理を」との思いから、華やかな見た目とボリューム感を大切にしたワンプレートランチを提供。なかでも、隔月でメニューが変わる「ムスタッシュランチ」が人気で、2〜3月に登場する「手まり寿司」や、夏の「スパイスカレー」「グリーンカレー」などを楽しみに訪れるリピーターも多いそうです。

隣にあるわらび餅店とコラボした、本わらび粉を使った「わらび餅ドリンク」も人気の一品。ランチ後に付くドリンクを「わらび餅ドリンク」に変更可能で、通常の100円引きで味わえます。さらに、店内には知人のフラワーアーティストが手がける生花やドライフラワー、丹羽さん夫妻がセレクトした作家もののアクセサリーなども並びます。

お客さんから料理の味付けなどを尋ねられたら、「こうやって作っているんですよ」と包み隠さず伝えるなど、お客さんとのコミュニケーションも大切にしている丹羽さん夫妻。オープンから6年、幅広い年代の人に愛される「ムスタッシュ」で、心満たされるひとときを過ごしてみてはいかが。

店舗名

ムスタッシュ

TEL

0568-39-6491

住所

愛知県北名古屋市二子瀬古43-1

営業時間

11:00〜16:00（LO14:00）※金・土曜は11:00〜15:00、18:00〜22:00

定休日

日・月曜

駐車場

8台

アクセス

【電車】名鉄犬山線「上小田井」駅から徒歩約26分
【車】名古屋第二環状自動車道「山田西」ICから北へ約5分

公式サイト

https://www.instagram.com/__mustache.cafe/