サラダ紹介 2019年7月19日

創作うどんの人気店から新作登場! 冷やしうどんのサラダめし

バリエーション豊富な創作うどんと、ランチ限定のおばんざいブッフェが評判の「つるこう」。新登場のサラダめしは、もちもち食感の特注麺と、かつお出汁をベースにした香り豊かなソースが特徴で、暑い夏にも箸が進む冷やしうどんです。

もっちり麺に絡むマヨネーズを
ブレンドしたつゆ

多彩なアレンジうどんが揃う「つるこう」が新たに考案したサラダめしは、製麺所に特注するコシのあるうどんを使った冷やし麺です。味の決め手は、かつお出汁をベースに、赤味噌、モロヘイヤ、マヨネーズなどをブレンドしたドレッシング代わりのソース。店長の山場さんによると「マヨネーズを使うことでつゆがまろやかになり、ほど良い粘性の効果で麺に絡みやすくなります」とのこと。さらにモロヘイヤを加えることで、とろみが増しています。

肉みそは、合挽きミンチに干しエビを加え、お酒やみりん、ナンプラー、牡蠣醤油、甜麺醤で味付け。優しい磯の香りがベースでありながらも、鷹の爪がピリリと効いた肉みそは、食べ応え満点です。

うどんの上には、キュウリ、キクラゲ、温泉玉子、白髪ねぎをのせ、最後に白ゴマを振りかけてでき上がり! 味わいや食感、風味など個性豊かな食材や調味料がバランス良くマッチし、奥行きのある味わいに仕上がっています。

昼はおばんざいと共に、夜は締めの一杯に

昼は、カウンターにずらりと並ぶ15種類前後のおばんざいとセットになるサラダめし。その日仕入れた食材に合わせて提供される、体思いのおばんざいの他に、茶碗蒸しや土鍋ご飯なども食べ放題になるお得なランチです。夜はサラダめしが、一品料理としてメニュー入り。さっぱりとしていながらも、ほど良くパンチが効いた冷やしうどんは、日本酒を飲みながら締めの一杯にも打ってつけです。

Information
【あいちサラダめし】
昼(おばんざいブッフェ込み)¥1,000(税込)、夜(単品)¥842(税込)
メニューに使われている野菜
  • ・キュウリ
  • ・キクラゲ
  • ・ネギ

※使用食材は変更になる場合があります。

店舗名
つるこう
TEL
052-228-7400
住所
愛知県名古屋市中区栄3-21-22 パルナス本町通り2F
営業時間
11:30~14:30(LO14:00)、17:00~23:00(LO22:30)※金・土曜、祝前日は~24:00(LO23:30)
定休日
日曜、祝日の月曜
駐車場
なし
アクセス
【電車】地下鉄「矢場町」駅4番出口・「伏見」駅5番出口から徒歩5分
【車】若宮大通「若宮大通本町」交差点から北へ約200m
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