サラダ紹介 2019年8月16日

老舗喫茶店で味わう、
家庭的な味わいのサラダめし

昭和26年創業の歴史ある喫茶店「ビクトリー」。鉄板ナポリタンなど懐かしい洋食系メニューに加え、リーズナブルな日替わりランチは、ビジネスパーソンの強い味方に。今回の新作サラダめしも、家庭的な味とボリューム感でお腹も心も満たしてくれる一皿です。

白だし香る、明太豆腐ソースが味の決め手に

メニューを考案したのは、父と共に厨房を切り盛りする次男の梅野茂さん。お茶碗一杯分程度の白米に、豚ミンチとニンニク、ショウガ、赤味噌などで作る肉みそをたっぷりと。「鶏肉のミンチも試作しましたが、食べ応えのある豚肉を採用しました」。

味の決め手は、サラダめし用に考案した、水切り豆腐に明太子と白だしを加えて作る明太豆腐ソース。豆腐と白だしのさっぱりした味わいは、こってりとした肉みそと相性が抜群で、明太子のピリ辛がアクセントになっています。
また、歯応えのあるレンコンチップスで、食感の違いを演出しました。

 

 

 

レタスや水菜などの生野菜にはイタリアンドレッシングをかけ、まずはさっぱりとした味わいを楽しみます。その後は肉みそや明太豆腐ソース、目玉焼きの黄身などと混ぜ合わせながら、まろやかでコクのある味わいへと味の変化が楽しめるのも魅力です。
「食欲がない時には、ご飯の代わりに冷製パスタやひやむぎなどの麺類に合わせるなど、万能な組み合わせです」と茂さん。

仕事帰りの一杯やオードブル、
“映える”ドリンクも!

7年前のリニューアル以降はアルコール類も充実し、夜も楽しめるようになった「ビクトリー」。オードブルなど貸し切りパーティー用の料理をはじめ、今夏には、SNS映え必至のカラフルなナタデココが入った新作のクリームソーダが登場するなど、新たな取り組みにも積極的。アットホームな雰囲気の中、いろいろな楽しみ方ができる一軒です。

Information
【あいちサラダめし】¥890(税別)
メニューに使われている野菜
  • ・レタス
  • ・水菜
  • ・紫タマネギ
  • ・プチトマト
  • ・レンコン

※使用食材は変更になる場合があります。

店舗名
ビクトリー
TEL
052-241-4624
住所
愛知県名古屋市中区栄5-8-37
営業時間
8:00〜23:00(LO22:00)
定休日
日曜日
駐車場
2台
アクセス
【電車】地下鉄名城線「矢場町」駅1番出口から徒歩8分
【車】空港線「東陽通」交差点から西へ約80m進み右折、北へ約210m進んだ右手
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