円頓寺商店街で愛される町のダイニングで発見！韓国風サラダめし

サラダ紹介 2018年12月14日

円頓寺商店街で愛される町の
ダイニングで発見！
韓国風サラダめし

※店舗が移転し、店名が「イタリアンバールアランチャ」から「創作料理アランチャ」に変わりました。写真・店内の説明は旧店舗のものです。

円頓寺商店街の一角、近隣住民や周辺のオフィスワーカーたちが、食堂のように足繁く通う店「アランチャ」。名古屋を代表する一流ホテルの厨房で腕をふるったシェフが「明日も来たくなる店に」と、客の要望に応じて生み出したメニューは数知れず。その技術とアイデアを惜しみなく注いだ品々は、週替わりランチの麺メニューだけでも、数百種類にも及ぶとか。中でも、意表を突くメニューの1つ「韓国風まぜそば」の姉妹メニューとして、新たに韓国風のサラダめしが仲間入りしました。

自家製キムチと
彩り野菜たっぷりのピリ辛まぜめん

イタリアンバールを冠する店名でありながら、メニューを開くと鉄板ナポリタンやオムライス、ステーキ、タコ焼き、串カツなど、ジャンルを超えたバラエティ豊かな料理が名を連ねる「アランチャ」。ホテルのフレンチをはじめ多国籍料理、肉料理専門店など数々のステージでキャリアを積んだオーナーシェフ・伊藤秀樹さんの懐の深さを感じます。

今回メニューに加わったサラダめしは、ベースとなった「韓国風まぜそば」（950円）同様、ラーメン店に卸している製麺所から仕入れる本格太麺を使用。キュウリやニンジン、白菜などを漬け込んだ自家製キムチ、プチトマト、オクラ、カイワレ大根をたっぷりとのせます。味の鍵を握る自家製の肉みそは、玉ねぎやネギ、ショウガなどを細かく刻み、豆味噌、豆板醤に和風だしや魚粉を合わせた、深みと広がりのある味わいです。