サラダ紹介 2019年7月19日

山椒が香る、しびれる辛さのよだれ鶏サラダめし

うどん酒場「つるこう」の姉妹店であり、2019年2月から焼き鳥専門店にリニューアルした「金時」。朝びきした鮮度抜群の三河地鶏を使った、よだれ鶏入り冷やし中華麺のサラダめしは、食欲を増進する刺激的な一杯です。

辛さの中にもコクがあり、
尾を引く味わいの冷やし中華麺

製麺所に特注する角打ちの太麺を使った、中華風の冷やし麺。合わせるのは、醤油をベースに、豆板醤、ピーナッツオイル、ラー油、山椒、マヨネーズをブレンドした特製のタレです。蒸した三河地鶏、肉みそ、キュウリ、キクラゲ、炒り玉子を盛り付けた後、白髪ネギをたっぷりと。ドレッシング代わりに、山椒オイルをかけて仕上げます。
タレに調合された山椒、仕上げの山椒オイルは口に入れた瞬間、華やかな香りとしびれる辛さが広がり、食欲を刺激する味わい。タレに配合したマヨネーズやピーナッツオイルのまろやかさと絶妙なハーモニーを奏で、クセになる辛さです。

刺激的なタレと相まって、さらにインパクトをプラスしているのが肉みそです。合挽きミンチに干しエビを加え、お酒やみりん、ナンプラー、牡蠣醤油、甜麺醤で味付け。鷹の爪がピリリと効いた肉みそは、姉妹店の「つるこう」と共同開発した自慢の味わいです。

店長の経験が詰まった、
多彩な鶏肉料理を味わう

名物の鶏の刺身をはじめ、朝びきした新鮮な三河地鶏を使ったメニューをラインアップする「金時」。焼き鳥店だけでなくフレンチや鉄板焼きの店など、幅広いジャンルの厨房で腕を振るった店長の青島さんの感性が光る、鶏肉を使ったテリーヌや旬の野菜を使った創作料理などにも注目です。昭和レトロな雰囲気が漂う店内で、下町の酒場情緒に浸ることができます。

Information
【あいちサラダめし】¥799(税込)
メニューに使われている野菜
  • ・キュウリ
  • ・キクラゲ
  • ・ネギ

※使用食材は変更になる場合があります。

店舗名
金時
TEL
052-241-4455
住所
愛知県名古屋市中区栄3-21-19 野村ビル1F
営業時間
18:00~23:00(LO22:30)※食材がなくなり次第終了
定休日
日曜、祝日の月曜
駐車場
なし
アクセス
【電車】地下鉄「矢場町」駅4番出口・「伏見」駅5番出口から徒歩5分
【車】若宮大通「若宮大通本町」交差点から北へ約200m、右折して東へ約60m
シェアする
facebook line