サラダ紹介 2019年11月22日

見た目も食べ応えもボリューム満点!
すり鉢から香り立つカレーうどんのサラダめし

栄の繁華街の一角であることを忘れてしまいそうな、昭和レトロな建物が目を引く「咲串 おかげ屋 栄店」。米油100%のサックサク薄衣の串揚げや、あご出汁がしっかりしみ込んだおでんと肩を並べる看板メニューが、自慢のおでん出汁をベースにしたカレーうどん。ビッグサイズのすり鉢に盛られる、このインパクト大のカレーうどんをアレンジした新登場のサラダめしにも期待が高まります。

秘伝のおでん出汁が生きる
カレーうどんと素揚げ野菜のサラダめし

今回登場したサラダめしは、おかげ屋創業以来、不動の人気を誇る名物のカレーうどんに、素揚げした野菜、肉みそ、温泉卵を加えて、見た目もボリュームもグレードアップした一杯です。
インスタ映え必至の大きなすり鉢に、コシの強いうどんを盛り、とろみのあるカレースープをたっぷりとかけます。串揚げに使う米油でナス、プチトマト、ししとうをカラッと素揚げしてオン。彩りの良さはもちろん、軽い食感の素揚げ野菜が食感の変化を演出し、野菜の甘みや苦みがアクセントに。鶏肉のミンチと赤味噌から作る肉みそがコクを増し、温泉卵を混ぜながら食べることでまろやかな味わいを楽しめます。
仕上げにチョイスしたのは、シーザーサラダドレッシングです。ほのかなチーズの香りがスパイシーなカレーのアクセントになり、さらに深みを生んでいます。

ベースとなるカレーうどんの要は、厳選した昆布、かつお節、あごを使って毎朝丁寧にとる秘伝のおでん出汁に、オリジナルで調合したカレーのスパイスを合わせた特製スープ。おでんの具材からしみ出した出汁の深みやまろやかさが、カレーの香味や程良い刺激と絶妙に混ざり合いながら、口の中に広がります。通常、0から10段階までの辛さを選べますが、辛い物が得意の方は10辛以上もオーダーできるそうです。

麺の上には、3日間かけてじっくり煮込まれた人気ナンバー1のおでんダネ、大根の姿も!芯までやわらかく、おでん出汁がしみこんでいます。

おでん出汁の旨みが引き立つカレーうどんが、進化を遂げたサラダめし。オーナーの江坂徹さんによると「締めの一杯として、2~3人でシェアするのがベーシックな食べ方ですが、この一杯だけを求めて訪れる方もいらっしゃいます」というほど、クセになる味わいです。

旬の食材を使った季節限定料理や、
酒蔵の思いを届ける地酒も堪能

「咲串おかげ屋 栄店」では、系列店共通で味わえるグランドメニュー以外に、10種類前後の季節限定メニューを独自に考案。創作串揚げや旬の食材を使った一品料理など、オリジナリティのある店づくりにも力を注いでいます。江坂さん自ら愛知県の酒蔵を回り、杜氏や蔵人を直接取材し、厳選したというこだわりの地酒とのペアリングもおすすめです。

Information ※店舗情報(価格含む)は2019年7月末時点のものです。
【あいちサラダめし】¥1,320円(税込)
メニューに使われている野菜
  • ・大根
  • ・ナス
  • ・プチトマト
  • ・ししとう
  • ・ネギ

※使用食材は変更になる場合があります。

店舗名
咲串おかげ屋 栄店
TEL
052-228-7363
住所
愛知県名古屋市中区栄3-2-111
営業時間
17:00~翌1:00(LO24:00、ドリンクLO24:30)、金・土曜~翌3:00(LO翌2:00、ドリンクLO翌2:30)
定休日
不定休
駐車場
なし
アクセス
【電車】地下鉄「栄」駅サカエチカ8番出口から徒歩3分
【車】地下鉄「栄」駅サカエチカ8番出口から徒歩3分
公式サイト
https://www.hotpepper.jp/strJ001179565/
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